Bandung, Mambruks.com- Chiki Kebul, atau Chikibul, menjadi viral baru-baru ini berkat efek berasap yang yang dihasilkan dengan menambah nitrogen cair pada penganan biasa.
Nitrogen cair merupakan salah satu teknologi pengawetan makanan yang saat ini mulai digunakan oleh industri makanan.
Teknologi ini digunakan untuk mengurangi oksidasi dan perkembangan mikroba, sehingga dapat memperpanjang masa simpan makanan. Tapi, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam penggunaan nitrogen cair pada makanan, karena dapat mempengaruhi keselamatan konsumen.
Baca juga: Teka-teki Viral Cak Lontong, Sayur Apa yang Bisa Nelpon? Ini Jawabannya
Dinas Kesehatan Jawa Barat mengimbau masyarakat untuk “tidak dulu” mengonsumsi Chiki Kebul, menyusul dua kasus keracunan di wilayah itu terkait jajanan tersebut.
Kepala Bidang Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (P2P) Dinkes Jabar dr. Ryan Bayusantika mengatakan saat ini belum diketahui apakah semua produsen dan penjual Chikibul mengerti cara membuatnya atau konsumen sendiri mengerti cara mengonsumsinya.
“Kita khawatirkan kasus di Bekasi ini terjadi kembali karena baru satu orang anak yang berat, tapi ini terjadi,” ujarnya yang dikutip dari BBC News Indonesia.
Dinkes Jabar mencatat dua kasus keracunan terkait Chikibul yang terjadi pada bulan November dan Desember, masing-masing di Tasikmalaya dan Bekasi. Sementara Kemenkes mencatat satu kasus di Jawa Timur pada Januari 2023.
Namun, Dr. Ryan mengklarifikasi bahwa pihaknya belum menetapkan status Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan makanan.
Dinkes juga belum memberlakukan pelarangan nitrogen cair dan masih “melakukan kajian bersama pihak lain”.
